Konkrete svar på de spørgsmål, der fylder mest, når man skal starte en fødevarevirksomhed i Danmark.
Løsvarer kræver ikke fuld mærkning, men allergener skal altid kunne oplyses — og smiley-mærket skal hænge det rigtige sted.
De 8 områder ethvert program skal dække — og de tre fejl, der oftest giver anmærkninger ved kontrolbesøget.
Køl, frost, varmholdelse, genopvarmning og nedkøling — de fem tal, den tilsynsførende måler først.
Registreringen er gratis — de rigtige omkostninger ligger andre steder. Hele regnestykket, inkl. den dyreste fejl.
Det enkle svar på det spørgsmål, der forvirrer flest — og hvorfor timingen er den dyreste faldgrube.
Vand, strøm og skiftende lokationer — se hvad generiske skabeloner til restauranter ofte glemmer.